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雪圆小吃 

发布时间:2016-11-02 点击数:

  在“珠城”蚌埠,有一种小吃是伴着一批又一批蚌埠人长大,它浑圆可爱,它香糯可口,它有着神奇的魔力,让每一个吃过它的蚌埠人都想念着它的美味,它有一个普通却能让人记忆深刻的名字——雪圆。

  雪圆诞生于上世纪五六十年代,是雪圆小吃创始人张成文独家创制。他所创制的雪园酒酿浑汤四色元宵、大碗鲜肉馄饨,配方独特,用料考究,厨艺精到,使雪园小吃誉满淮上,成为蚌埠市为数不多的传统饮品。由于雪园小吃部诚实待客,配方独特,口味纯正,使人有种“不吃不知道,一吃忘不掉的感觉”。2007年12月28日,经蚌埠市政府批准,雪园小吃被列入蚌埠市第一批非物质文化遗产名录。

 雪圆四色汤圆 


  走进雪圆小吃部,不大的店面已经被食客占满,浓郁的香甜感在空气中漫延,让人迫不及待的想要品尝美食。雪圆采用优质糯米经传统工艺制成糯米面,加入自制四种风味的馅料,包制而成。它入口滑而不腻、糯不粘牙、香甜适口,吃完后让人回味无穷。店内的雪圆主要分为山楂、豆沙、芝麻、桂花四种口味,每一种都有其独特的风味特色。尤其值得一 提的是雪圆小吃独创的酒酿浑汤,她由蜂蜜、桂花、酒酿等组合而成,入口清香甘甜,具有滋养脾胃的功能。

雪圆馄饨


  除了汤圆,店内的馄饨也是一绝。馄饨采用优质猪前胛肉,加入小料,包制而成。皮薄大馅、味香肉嫩、清口不腻。馄饨汤则采用猪腿胫骨加老母鸡高火熬制而成,营养丰富,老少皆宜。还曾经被央视一档美食节目评价:集南北馄饨风味之大成!不大一会功夫,满满一锅已经销售一空。

  尽管雪圆的门面早已扩大为两个大开间,上下两层,但一到下午四五点吃点心的时候,总是位子不够坐,总是在排队。店里没什么装修,白墙,白磁砖地,不锈钢台面的桌子,小凳子,非常普通模样的小吃部。坐在里面的上有耄耋老人,下有呀呀学语的婴儿,老中青年欢聚一堂,只为那碗热呼呼的馄饨。


龙亢的泡条馓子

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