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【美食】蚌埠美食之申集芡实

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  蚌埠美食之申集芡实,美食小常识:五河县申集镇水源充足,水质优良,具备种植芡实得天独厚的条件。  芡实享有“水中人参”的美誉。据史书记载,芡实一直被视为延年益寿的上品;具有“补中,除署疾、益精气、强志、令耳目聪明”的功效。  美食小常识:现代研究表明,五河申集所产的芡实含有大量对人体有益的营养素,而极易被人体吸收。常食芡实还可以治疗老年尿频症。  芡实粥    芡实粥是一道汉族药膳,本粥具...

【美食】蚌埠美食之“神奇草头”

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  蚌埠美食之“神奇草头”  五河朱顶的苜蓿是一种牧草,  属多年生草本植物,似三叶草,耐干旱,耐冷热,产量高,草质优,  向以“牧草之王”著称。  虽然苜蓿的嫩芽可以作为蔬菜和保健品食用,  但主要还是用来制作干草、  青贮饲料或直接用作牧草。  苜蓿又被称为“神奇草”,是一种天然碱性食物,含有大量的苜蓿叶蛋白、膳食纤维、活性多糖、皂苷、黄酮、维生素E、硒、叶黄素等天然活性成分,是提纯制药的宝贵...

【美食】美味小吃-怀远泥鳅

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  怀远泥鳅是安徽省蚌埠市怀远县的特产。怀远泥鳅品种主要有大鳞副泥鳅和真泥鳅,行销上海、广州、武汉等大城市,产品供不应求。  营养价值  泥鳅,俗名泥鳅龙,通常生活在水的底层,食性较杂,体长12至18厘米,体重10至25克,雌性体重大于雄性2至3倍。泥鳅肉质细嫩,清淡鲜美,营养丰富,属低脂肪、低胆固醇、高蛋白的小型经济鱼类,有“水中人参”的美誉。可红烧、清炖、油炸,做成多种美味佳肴。《本草纲目》、《本草拾遗...

【美食】八岔银杏

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八岔银杏  八岔村位于五河县头铺镇西南5公里处,南靠淮河。八岔的银杏果饱满,粒大,无污染,具有天然绿色无公害的特点。  白果营养价值  白果(银杏果)是营养丰富的改机滋补品,含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成分。据科学测定:每100克鲜白果中,含蛋白质13.2克、碳水化合物72.6克、脂肪1.3克,还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素和钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种微量元素及8种氨基酸,...

【美食】美味小吃-老蚌怀珠

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  乃蚌埠名肴,系将蚌肉煮熟剖开夹虾丸,再佐以清汤,河鲜合味,堪称一绝。  “老蚌怀珠”用元鱼做主料配以鸽蛋、鸡球、冬瓜球作成。其滋味肥厚,营养丰富,是老年人秋、冬季老蚌怀珠珍贵的补品。元鱼是鳖的俗称,也可叫甲鱼、团鱼、水鱼、脚鱼等。用元鱼做菜的方法很多,多为宴席中的名贵菜,用元鱼做菜,首在鲜活,次为刮洗,凡元鱼已死或不净者均不可食。元鱼性寒味咸,可以养阴清热。平肝熄风,软坚散结。据《废艺斋集稿》...

水晶冰

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  关于水晶冰的出现在民间有这么一个传说:有一户王姓人家,有一女名王味缘,天生丽质,聪颖可爱,孝敬父母,是远近闻名的孝顺美女。一天味缘上山采梨,不小心将梨树上一株青藤(水晶树)上的果实无意中抖落于香包中。回家后,王味缘清洗香包时香包有透明果浆溢出,遂觉惊奇!便将果浆盛于碗中,过一会儿果浆便凝结了。王味缘一看亮晶晶的,似冰非冰,似粉非粉,忍不住尝了口,冰冰凉凉,爽滑无比!味缘高兴极了,但可惜的是没有味...

蕨根粉

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  蕨根祛热解毒、利尿道、令入睡、补五脏不足。蕨根淀粉是当地人民历来十分喜爱的野生珍稀食品。本产品原料采自天柱山,天然野生无污染,经现代工艺取其根部淀粉精制而成。色泽栗红、口感爽滑、劲道鲜香,是绿色保健食品中又一珍品。食用方法:加沸水浸泡15分钟,使之发透无硬心,(或用文火煮3-5分钟)捞出凉水冷却,滤干水分,凉拌最佳,烫火锅,做汤亦可。                                 ...

吉祥饼

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  吉祥饼俗称绿豆饼,是筛选淮北大绿豆,经浸泡、去壳、拐糊、淋糊、摊烙、荫晾等多道工序,手工精制而成。其烹调方法多样,可炒、可烧、可炸、可入汤,可做配菜佐料,亦可做主菜下饭,更加饭菜相兼。它是素菜荤做,配以大油、大火、大辣,其色金黄,视之诱人;其形玲珑,望之悦目;其香扑鼻,嗅之开胃;其味独特,食之快意。由于绿豆味甘、性平,可清热解毒,消痞通气,常食能补元气、和脏腑、通经脉、健脾胃,尤其解暑解酒,其...

盘丝饼

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  将芝麻仁30克用小火炒至微黄出香时盛出。花椒和精盐放入锅内,用小火炒至花椒出香时盛出,再同芝麻仁一起碾成末即成芝麻花椒盐。  面粉放入盆内,加入酵面和冷水350克拌匀,盖上湿布静饧,加入食碱揉透,擀成长1米、宽65厘米的大面皮,抹上芝麻油10克,撒上芝麻花椒盐抹匀,从一边向另一边卷起,封口处抹点水压紧,搓成如香肠粗的长条。先将长条的一端略压扁,卷起头,接着把长条围绕这头盘起成圆饼。每圈之间要粘合,但又不...

皖北花生数固镇,固镇花生数王庄

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  花生,学名“落花生”,民间有“长生果”的美誉,是养胃、养颜之宝。花生为什么又叫做“长生果”呢?  从科研数据来看,花生的脂肪含量占总营养的30%—39%,而植物性食物中脂肪含量较高的玉米只有4%左右。因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物,可以增加饱腹感,也就是通常所说的“比较抗饿”。据研究,花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要,降低身体总热量的汲取,从而...
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